夕食に久しぶりに作る。 大根の下茹で。米とぎ汁の代わりに片栗粉を使う。何のためか理由をググって、改めて納得。 料理に限らず理由を知れば理解が深まる。 薄めだが上出来。 今日は切り身を食す。 針生姜がピリッと引き締めてうまし。 ぶりかまのあらは明…